Düşük kalorisi , yüksek posa , protein ve kalsiyum içeriği ile , en önemlisi de karbonhidrat bağımlılığı olanların mutfaktarında olmazsa olmaz bir besin .
Son yıllarda süper besinler arasında anılmaya başlanan , benim de danışanlarımın sağlıklı zayıflama programlarında sıklıkla kullandığım chia tohumundan azıcık bahsedeyim size.
Chia , tarihte Aztekler ve Mayaların , savaşlardan önce güç ve dayanıklılık kazanmak , konsantrasyonu artırmak için kullandıkları bir besin. Güney Meksika ,Guatemala , Bolivya , Arjantin , Ekvator ’da yetiştiriliyor. Yetiştirildiği bazı yerlerde , uzun mesafe koşucuları ve atletizm yapanlarda performans artırıcı yiyecek olarak kullanılıyor.
Chia tohumu sütten 6 kat daha fazla kalsiyum içerir. Bu özelliği sebebiyle vejeteryanlar , süt ve ürünlerine karşı duyarlı kişiler , osteoporoz öyküsü olanlar, menapoz sürecinde artan kalsiyum ihtiyacını karşılamak için ve çocuk beslenmesinde rahatlıkla kullanılabilecek super bir besin.
Chia tohumu gluten içermez. Çölyak hastaları , gluten duyarlılığı olanlar ve crohn hastalıkları için çok sağlıklı bir besin. Alerjik özellik göstermez .
Chia tohumu quarsetin , flavonoidler , kafeik asit , mirisitin içerir. Kalsiyum , mangan , fosfor ve B grubu vitaminlerinden oldukça zengindir.Bitkisel protein içeriği ve emilimi çok yüksektir. Sporcu beslenmesinin yanı sıra çocuk , gebe ve emziklilerin beslenmesinde de rahatlıkla ve güvenle kullanılabilir.
Chia’nın kardiyovasküler hastalıklar , kanser ve tip 2 diyabete karşı koruyucu etkisinin yanı sıra zayıflamaya yardımcı etkisi olduğu da düşünülmekte .Chia tohumu midede çok fazla su tutarak şişer , jelleşir ve uzun süre tokluk sağlar. Özellikle çok açlık çektiğiniz , tatlı krizlerinizin arttığı saatlerde tüketimi kan şekeri kontrolü sağlayarak karbonhidrat açlığınızı baskılar. Örneğin ara öğünde içine 1 tatlı kaşığı chia tohumu ve 2 yemek kaşığı kadar yulaf ezmesi katarak tükettiğiniz probiyotik yogurt gereksiz çikolata , bisküvi gibi abur cubur krizlerinizi kesecektir. Ayrıca ciddi bir posa kaynağıdır. Kronik kabızlığı olanlarda her sabah 1 tatlı kaşığı kadar bol su ile tüketimi bağırsakları çalıştırır.
Özetle; düşük kalorisi , yüksek posa , protein ve kalsiyum içeriği ile , en önemlisi de karbonhidrat bağımlılığı olanların mutfaktarında olmazsa olmaz bir besin . Benim mutfağımda çoktan yerini aldı bile .
Keçiboynuzlu & Chialı Kakaolu Puding
2 su bardağı süt ( tercihim laktozsuz süt )
3 tatlı kaşığı Chia tohumu
3 tatlı kaşığı Keçiboynuzu unu
2 tatlı kaşığı hurma şurubu
1 tatlı kaşığı toz kakao
Tüm malzemeleri bir kap içerisinde iyice karıştırın ve 5 dakika kadar kaynatın. Bu karşımı servis yapacağınız kaselere bölüştürün ve bir gün buzdolabında dinlendirdikten sonra afiyetle yiyin.
Kalsiyum açısından da oldukça zengin olan bu sağlıklı tarife özellikle çocuklarınızın bayılacağını garanti ediyorum . Gerçekten kolay , çok başarılı ve çok sağlıklı bir tarif.
Chialı & Yulaf Ezmeli Omlet
2 yumurta
40 gr lor
20 gr mihalıç peyniri rendesi ( yada 20 gr kaşar )
2 yemek kaşığı yulaf ezmesi
2 tatlı kaşığı chia tohumu
1 tatlı kaşığı çörekotu
Yarım çay bardağı süt
1-2 ince kıyılmış taze soğan
1-2 parça doğranmış domates kurusu
Bol maydanoz
Biraz tuz
Karabiber
Kırmızı pul biber
Doğranmış mantar
Tüm malzemeyi çırpın. Yağsız tavaya 1 tatlı kaşığı kadar zeytinyağ döküp bir fırça yada peçete yardımı ile tavanın her yerini güzelce yağlayın. Tava hafif ısınınca karışımı tavaya dökün. Ağzı kapalı bir şekilde pişirin. Alt pişince omleti ters düz edin . 1-2 dakika diğer yüzünüde pişirdikten sonra servis edebilirsiniz.
Bu sağlıklı , protein , liften ve yağ yakıcılardan zengin omleti yerken yanında ekmek yemenize bile gerek yok. Çünkü inanılmaz doyurucu , tok tutan bir tarif.
Chialı & Muzlu Milk Shake
1 su bardağı süt
2 yemek kaşığı yulaf ezmesi
Yarım orta boy muz
2 tatlı kaşığı chia tohumu
2 tam ceviz
Biraz toz tarçın
Biraz toz zencefil
Biraz toz zerdeçal
Tüm malzemeyi milk shake makinasına yada robota atın. İyice çırpın.Bardaklara servis edin .
Benim favorilerimdendir. Çoğu sabah kahvaltı olarak yanına sadece 1 haşlanmış yumurta ilave ederek büyük bir bardak içer evden çıkarım. Sıfır gluten , bol lifli , yoğun enerji veren , bağışıklık sistemini güçlendiren nefis bir tariftir bu. Hatta bazen yarım muz yerine buzluğunuzda donmuş böğürtlen varsa onunla yapabilirsiniz.
Sevgiler
Dyt.Bahar DEMİRKIRAN